Samedi -20 mai

Très proche de Paris. Bare 39 minutter med hurtigtog (TGV) fra Gare de l’Est i Paris og en taxitur ut til Chigny-les-Roses – og vips var vi i Champagne.

Les vélos electriques. Med el- sykler gikk den ca 20 km lange rundturen fra Chigny-les-Roses via Ludes og tilbake. Alle smilte fra øre til øre og vi kom oss helskinnet frem og tilbake etter et stopp ved la Maison de champagne de Mumm.

Å sykle langs vinranker og se mange av de kjente produsentenes navn ved dem, er eventyrlig. Jeg så bl.a til Taittinger og Canard Duchene. 🍇🍇

Etter endt sykkeltur, var vi tilbake ved vingården til Michel Tixier i Chigny-les-Roses. Der ventet lunsj på oss og vinsmaking, samt besøk i vinkjeller. ( la cave)

La prèmier verre de Champagne. Regardez les bulles. / legg merke til de fantastiske boblene.

Si tu as envie de savoir d’où viennent les bulles – lisez ici. Les her om du lurer på hvor boblene kommer fra.

https://www.champagne-richomme.fr/champagne-richomme-producteur-bulles/

Kort fortalt blir Champagne produsert slik:

1) Druene presses og saften tappes på stål tanker. der første gjæringsprosess starter.

2) De ulike druene blandes i ulike forhold, f.eks – 20% chardonney, 20% pinot noir og 60 % pinot meunier.

3) Man tilsetter sukker og gjær / sucre et levure

4) Flaskene tappes og korkes med typen «bruskorker» . I flasken starter nå produksjonen av karbondioksid ( le gaz carbonique), som skaper bobler. Flaskene oppbevares i 4-5 år inntil andre gjæringsprosess er ferdig.

5) Flaskene settes i stativ opp ned, der man i løpet av 15 dager dreier rundt en og en flaske 2 ganger om dagen for hånd. Gjæren forflyttes til flasketuten.

6) For å fjerne gjær, blir nå flaskehalsen fryst ned til -30 grader. Iskuben ytterst spretter opp når bruskorken tas av pga trykket i flasken.

7) Flaskene blir igjen korket med champagne korker, og legges flatt i 6 mnd inntil Champagnen er ferdig.

Nå blir ikke champagnen bedre, da hele modningsprosessen foregår i flasken før ny korking. Man kan altså bare nyte sin nyinnkjøpte Champagne med god samvittighet. 🍾🥂 À votre santé.

Man forstår at prisen på Champagne blir høy, når det ligger så mye håndverk bak hver flaske. Tixier er en liten Chamoagne produsent og produserer «kun» 36000 flasker i året.

Rundt hovedbyene Reims og Epernay ligger det 300 champagnehus. 15.800 er vinbønder. Det produseres rundt 270 millioner flasker champagne hvert år.🍾🍾

Dagsturen til Champagne ble avsluttet i Reims, med en liten sightseeing, før vi igjen dro tilbake til Paris med hurtigtog (TGV).